Es un verdadero desaf\u00edo mejorar los m\u00e1rgenes y los indicadores de la empresa manteniendo la calidad del producto. Esto se vuelve a\u00fan m\u00e1s dif\u00edcil cuando es necesario reducir los costos en el sector alimentario, ya que estamos tratando con productos perecederos, es decir, adem\u00e1s de prestar atenci\u00f3n a los resultados comerciales, debemos preocuparnos por la salud de los clientes.<\/p>\n
Debido a esto, es necesario revisar, mejorar y optimizar todo el proceso, que va desde la recepci\u00f3n de la materia prima hasta la l\u00ednea de producci\u00f3n y la entrega a su consumidor. Adem\u00e1s del problema financiero, tambi\u00e9n tenemos el medio ambiente. Despu\u00e9s de todo, hay miles de personas que no tienen nada para comer, mientras que las corporaciones desperdician toneladas de alimentos cada a\u00f1o.<\/p>\n
Para no ser parte de esta realidad e incrementar los resultados de su negocio, consulte algunas pautas importantes para aplicar a su rutina de gesti\u00f3n y planificaci\u00f3n estrat\u00e9gica.<\/p>\n
Aunque la regla es trabajar hacia cero desperdicios, debe entenderse que toda la producci\u00f3n tiene un nivel de p\u00e9rdida, pero es necesario establecer un l\u00edmite para esto. Para reducir los costos en el sector alimentario, se deben monitorear dos tipos de p\u00e9rdidas.<\/p>\n
El primer tipo est\u00e1 relacionado con el final de la l\u00ednea de producci\u00f3n, lo que puede ocasionar gastos y desperdicio de envases, paletizaci\u00f3n e incluso la p\u00e9rdida real de productos. El segundo tipo trata sobre las estrategias de reutilizar estas p\u00e9rdidas de la l\u00ednea de producci\u00f3n.<\/p>\n
Adem\u00e1s, la consigna debe ser la organizaci\u00f3n, ya que una l\u00ednea de producci\u00f3n desorganizada genera no solo problemas financieros y de producto, sino tambi\u00e9n problemas fiscales. Un ejemplo de esto son pesos que no coinciden con la descripci\u00f3n del paquete, tablas de nutrici\u00f3n inadecuadas, entre otros.<\/p>\n
Para tener organizaci\u00f3n y control en una empresa, ya sea de cualquier segmento, es esencial estandarizar los pasos, procesos y estrategias. Para reducir los costos en el sector alimentario, nuestra orientaci\u00f3n es estandarizar todas sus recetas, sin importar cu\u00e1n simples y r\u00e1pidas sean.<\/p>\n
Al definir todos los pasos, cantidades y tareas requeridas para cada tipo de receta, evitar\u00e1 que cada plato o producto tenga pesos diferentes, sabores no est\u00e1ndar y, lo m\u00e1s importante, podr\u00e1 evitar el desperdicio de materias primas.<\/p>\n
Adem\u00e1s de reducir los recursos, este procedimiento es importante para evaluar lo que se puede eliminar de cada plato o producto sin da\u00f1ar el resultado, y para el control de calidad de todo lo que vende en su negocio.<\/p>\n
El mercado de los alimentos debe cumplir con varias leyes y regulaciones, tener documentos importantes de vigilancia de la salud y a\u00fan preocuparse por la gesti\u00f3n empresarial. En otras palabras, hay un flujo muy grande de informaci\u00f3n y ajustes que deben hacerse en todo momento.<\/p>\n
Sin embargo, dependiendo del tama\u00f1o y la complejidad de su negocio, la contrataci\u00f3n de mano de obra especializada resulta ser m\u00e1s costosa que los servicios de contrataci\u00f3n externa. Por lo tanto, una de las estrategias para reducir los costos en el sector alimentario, que puede adoptar su gerencia, es considerar las tareas de tercerizaci\u00f3n.<\/p>\n
Un gran ejemplo son los contadores, que actualmente hacen mucho m\u00e1s que solo la n\u00f3mina y la liquidaci\u00f3n de impuestos. El profesional de la contabilidad ha estado desarrollando sus habilidades cada vez m\u00e1s, agregando muchas otras habilidades y funciones.<\/p>\n
Han sido responsables de alinear los procesos contables, mejorar el flujo de caja y adaptar los procesos desalineados. Su personal de limpieza es otro servicio que se puede externalizar f\u00e1cilmente sin da\u00f1ar sus resultados.<\/p>\n
Muchas p\u00e9rdidas en el sector alimentario pueden prevenirse con un buen almacenamiento y control de inventario. Debido a que estos son insumos perecederos, es de suma importancia prestar atenci\u00f3n a las fechas de vencimiento, las ubicaciones de almacenamiento apropiadas y su volumen de pedidos.<\/p>\n
Despu\u00e9s de todo, las cantidades inadecuadas de compras que no est\u00e1n alineadas con su volumen de ventas resultan en desperdicio y, en consecuencia, p\u00e9rdidas financieras. Por lo tanto, es un factor primordial tener una gesti\u00f3n de inventario actualizada y optimizada, de modo que trabaje en equilibrio, es decir, ni demasiados productos ni muy pocos.<\/p>\n
Otra orientaci\u00f3n para reducir los costos en el sector alimentario es en relaci\u00f3n con el almacenamiento. Capacite a sus empleados para que comprendan los detalles y las debilidades de cada art\u00edculo que reciben, as\u00ed como las formas adecuadas e higi\u00e9nicas de apilar y almacenar.<\/p>\n
Su almac\u00e9n de productos debe estar extremadamente limpio para evitar la proliferaci\u00f3n de roedores, insectos y otros animales y, en consecuencia, la contaminaci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n
Como resultado, encontrar\u00e1 que, adem\u00e1s de una mayor organizaci\u00f3n, habr\u00e1 una reducci\u00f3n notable en las p\u00e9rdidas de inventario, lo que significa una reducci\u00f3n en las p\u00e9rdidas financieras y menos necesidad de reemplazo.<\/p>\n
Todas las orientaciones y estrategias que mencionamos anteriormente necesitan tecnolog\u00eda para ser efectivas. De hecho, actualmente, las gestiones de costos arcaicos que no dependen de procesos automatizados se han vuelto peligrosamente ineficientes.<\/p>\n
Adem\u00e1s de reducir los costos para su negocio de alimentos, los sistemas de gesti\u00f3n que operan de manera integrada en la gesti\u00f3n de costos y rentabilidad y pueden gestionar todos sus recursos y estrategias financieras, recopilar datos e informaci\u00f3n relevantes, y desarrollar y analizar gr\u00e1ficos, incluso si hay otras ramas<\/p>\n
Todas estas y las m\u00e1s variadas funcionalidades que presenta el software son de una importancia inconmensurable para su gesti\u00f3n, ya que lo ayudar\u00e1n en la toma de decisiones y la definici\u00f3n de estrategias para reducir costos y aumentar resultados, as\u00ed como en procesos que eviten p\u00e9rdidas y residuos.<\/p>\n
La reducci\u00f3n de costos en el sector alimentario siempre enfrenta un gran desaf\u00edo: la p\u00e9rdida y el desperdicio de productos perecederos. Como podemos ver, si bien no podemos eliminar las p\u00e9rdidas por completo, es posible reducirlas estrat\u00e9gicamente, de modo que no signifiquen un da\u00f1o financiero importante. Sin embargo, para lograr esto y para una gesti\u00f3n eficiente, no hay escapatoria de la automatizaci\u00f3n.<\/p>\n
Si ha tenido dificultades para administrar los costos de su empresa, cont\u00e1ctenos y hable con uno de nuestros consultores. Podemos ayudarlo con su toma de decisiones y conocimiento de los costos involucrados en sus operaciones.<\/p>\n
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