Melhorar as margens e indicadores da empresa, ao mesmo tempo em que mant\u00e9m a qualidade dos produtos \u00e9 um verdadeiro desafio.
\nIsso se torna ainda mais dif\u00edcil quando \u00e9 necess\u00e1rio reduzir custos no setor de alimentos, pois estamos tratando de itens perec\u00edveis, ou seja, al\u00e9m de ter aten\u00e7\u00e3o quanto aos resultados do neg\u00f3cio, \u00e9 preciso se preocupar com sa\u00fade dos clientes.<\/p>\n
Em raz\u00e3o disso, \u00e9 preciso rever, aprimorar e otimizar todo o processo, que vai desde o recebimento da mat\u00e9ria-prima at\u00e9 a linha de produ\u00e7\u00e3o e entrega para o seu consumidor. Al\u00e9m da quest\u00e3o financeira, entramos tamb\u00e9m no assunto ambiente. Afinal, existem milhares de pessoas que n\u00e3o tem o que comer, enquanto corpora\u00e7\u00f5es desperdi\u00e7am toneladas de alimentos todos os anos.<\/p>\n
Para n\u00e3o fazer parte dessa realidade enquanto eleva os resultados da sua empresa, confira algumas orienta\u00e7\u00f5es importantes para aplicar na sua rotina de gest\u00e3o e no seu planejamento estrat\u00e9gico.<\/p>\n
Apesar de a regra ser trabalhar visando zero de desperd\u00edcios, \u00e9 preciso entender que toda produ\u00e7\u00e3o tem um n\u00edvel de perda, por\u00e9m \u00e9 necess\u00e1rio estabelecer um limite para isso. Para reduzir custos no setor de alimentos \u00e9 preciso monitorar dois tipos de perdas.<\/p>\n
O primeiro deles est\u00e1 relacionado ao final da sua linha produtiva, que pode resultar em gastos e desperd\u00edcios de empacotamentos, paletiza\u00e7\u00e3o e at\u00e9 mesmo na perda, propriamente dita, dos produtos. J\u00e1 o segundo processo \u00e9 sobre as estrat\u00e9gias de reaproveitamento dessas perdas da linha de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, a palavra de ordem deve ser organiza\u00e7\u00e3o, pois uma linha produtiva desorganizada n\u00e3o gera problemas somente financeiros e nos produtos, mas tamb\u00e9m fiscais. Um exemplo disso, s\u00e3o pesos que n\u00e3o condizem com a descri\u00e7\u00e3o da embalagem, tabelas nutricionais inadequadas, entre outros.<\/p>\n
Para se ter organiza\u00e7\u00e3o e controle em uma empresa, seja ela de qualquer segmento, \u00e9 imprescind\u00edvel padronizar etapas, processos e estrat\u00e9gias. No sentido de reduzir custos no setor de alimentos, a nossa orienta\u00e7\u00e3o \u00e9 que voc\u00ea padronize todas as suas receitas, por mais simples e r\u00e1pidas que sejam.<\/p>\n
Ao definir todos os passos, quantidades e tarefas necess\u00e1rias para cada tipo de receita, voc\u00ea evitar\u00e1 que cada prato ou produto tenha pesos diferentes, sabores fora do padr\u00e3o e, principalmente, evita o desperd\u00edcio de mat\u00e9rias-primas.<\/p>\n
Al\u00e9m de reduzir os recursos, esse procedimento \u00e9 importante para avaliar o que pode ser retirado de cada prato ou produto sem que prejudique o resultado, e para o controle de qualidade de tudo aquilo que \u00e9 vendido no seu neg\u00f3cio.<\/p>\n
O nicho aliment\u00edcio precisa atender diversas legisla\u00e7\u00f5es e normas, dispor de documentos importantes da vigil\u00e2ncia sanit\u00e1ria e, ainda, se preocupar com a gest\u00e3o do neg\u00f3cio. Em outras palavras, existe um fluxo muito grande de informa\u00e7\u00f5es e adequa\u00e7\u00f5es que precisam ser feitas o tempo todo.<\/p>\n
Contudo, dependendo do porte e complexidade do seu neg\u00f3cio, a contrata\u00e7\u00e3o de m\u00e3o de obra especializada acaba saindo mais caro do que a terceiriza\u00e7\u00e3o de servi\u00e7os. Portanto, uma das estrat\u00e9gias para reduzir custos no setor de alimentos, que pode ser adotada pela sua gest\u00e3o, \u00e9 considerar a contrata\u00e7\u00e3o de tarefas terceirizadas.<\/p>\n
Um \u00f3timo exemplo s\u00e3o os contadores que, atualmente, fazem muito mais do que somente folhas de pagamento e apura\u00e7\u00e3o de impostos. O profissional de contabilidade tem se aperfei\u00e7oado cada vez mais, aspecto esse que agregou diversas outras habilidades e fun\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
Ele tem sido o respons\u00e1vel por alinhar processos cont\u00e1beis, aprimorar o seu fluxo de caixa e adequar os processos que estejam desalinhados. A sua equipe de limpeza \u00e9 outro servi\u00e7o que pode facilmente passar por uma terceiriza\u00e7\u00e3o sem prejudicar os seus resultados.<\/p>\n
Muitas perdas no setor de alimentos podem ser evitadas com um bom controle de armazenamento e de estoque. Por se tratar de insumos perec\u00edveis, \u00e9 de extrema import\u00e2ncia dar aten\u00e7\u00e3o \u00e0s datas de validade, locais adequados para estocagem e ao seu volume de pedidos.<\/p>\n
Afinal, quantidades inadequadas de compras que estejam desalinhadas ao seu volume de vendas, resulta em perdas e, consequentemente, preju\u00edzos financeiros. Sendo assim, \u00e9 fator prim\u00e1rio ter uma gest\u00e3o de estoque atualizada e otimizada, para que se trabalhe em equil\u00edbrio, ou seja, nem produtos demais, nem de menos.<\/p>\n
Outra orienta\u00e7\u00e3o para reduzir custos no setor de alimentos \u00e9 em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 estocagem. Ent\u00e3o, treine os seus colaboradores para que entendam as especificidades e fragilidades de cada item recebido, al\u00e9m de maneiras adequadas e higi\u00eanicas de empilhamento e estocagem.<\/p>\n
A sua reserva de produtos precisa ser extremamente asseada, para que se evite a prolifera\u00e7\u00e3o de roedores, insetos e demais animais e, consequentemente, a contamina\u00e7\u00e3o dos alimentos.<\/p>\n
Em resultado disso, perceber\u00e1 que, al\u00e9m de mais organiza\u00e7\u00e3o, haver\u00e1 uma percept\u00edvel redu\u00e7\u00e3o nas perdas do estoque, o que significa diminui\u00e7\u00e3o nos preju\u00edzos financeiros e menor necessidade de reposi\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
Todas as orienta\u00e7\u00f5es e estrat\u00e9gias que citamos acima necessitam da tecnologia para que sejam feitas com efici\u00eancia. Ali\u00e1s, atualmente, as gest\u00f5es de custos arcaicas e que n\u00e3o contam com processos automatizados se tornam perigosamente ineficientes.<\/p>\n
Sistemas de gerenciamento que atuam de maneira integrada na gest\u00e3o de custos e rentabilidade, al\u00e9m de reduzir custos na sua empresa do setor de alimentos, poder\u00e1 gerenciar todos os seus recursos financeiros e estrat\u00e9gias, coletar dados e informa\u00e7\u00f5es relevantes e ainda desenvolver e analisar gr\u00e1ficos, mesmo que existem outras filiais.<\/p>\n
Todas essas e as mais variadas funcionalidades que os softwares apresentam, s\u00e3o de imensur\u00e1vel import\u00e2ncia para a sua gest\u00e3o, j\u00e1 que auxiliar\u00e3o voc\u00ea nas tomadas de decis\u00f5es, defini\u00e7\u00e3o de estrat\u00e9gias para redu\u00e7\u00e3o de custos e eleva\u00e7\u00e3o de resultados, bem como em processos que evitam perdas e preju\u00edzos.<\/p>\n
A redu\u00e7\u00e3o de custos no setor de alimentos sempre se depara com um grande desafio: as perdas e preju\u00edzos dos produtos perec\u00edveis. Como percebido, apesar de n\u00e3o podermos extinguir a zero as perdas, \u00e9 poss\u00edvel diminu\u00ed-las estrategicamente, de forma que n\u00e3o signifiquem grandes danos financeiros. No entanto, para isso e para uma gest\u00e3o eficiente n\u00e3o h\u00e1 como fugir da automatiza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Se voc\u00ea tem encontrado dificuldades em gerenciar os custos da sua empresa, entre em contato conosco e converse com um de nossos consultores! Podemos ajudar na sua tomada de decis\u00f5es e conhecimento de custos envolvidos nas suas opera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Melhorar as margens e indicadores da empresa, ao mesmo tempo em que mant\u00e9m a qualidade dos produtos \u00e9 um verdadeiro desafio. Isso se torna ainda mais dif\u00edcil quando \u00e9 necess\u00e1rio reduzir custos no setor de alimentos, pois estamos tratando de itens perec\u00edveis, ou seja, al\u00e9m de ter aten\u00e7\u00e3o quanto aos resultados do neg\u00f3cio, \u00e9 preciso […]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":19221,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"categories":[1507,1509,1511],"tags":[],"class_list":["post-19220","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gestao-de-custo","category-outros","category-reducao-de-custos-e-despesas"],"acf":[],"yoast_head":"\n